Progettare un fast food: bancone, cucina e sala
Il servizio rapido vive di flussi: il cliente fa la coda, ordina, ritira e si siede mentre la cucina tiene il ritmo. Progetta prima bancone e cucina, poi i posti nello spazio che resta.
Cosa puoi fare qui
- Disporre bancone, coda e punto di ritiro
- Progettare la linea di cucina: magazzino, preparazione, cottura e pass
- Inserire tavoli, banconi e sgabelli per un numero di posti
- Provare un'immagine di marca con colori, luci e insegne
Misure tipiche e consigli
- Nel servizio rapido cucina e magazzino occupano spesso più della metà; un riferimento del settore è circa 45 % sala e 55 % cucina.
- Calcola circa 1,0–1,4 m² per posto in sala, corridoi compresi.
- Mantieni le code larghe 90–120 cm e separate dal percorso verso i tavoli.
- Negli USA l'ADA richiede parte del bancone e alcuni tavoli a 71–86 cm per chi usa la sedia a rotelle.
- Separa percorsi puliti e sporchi in cucina e rispetta le norme locali su igiene e antincendio.
Indicazioni di progettazione comuni, non requisiti normativi. Misura la stanza e verifica le regole locali.
Stili consigliati
- Industriale
- Moderno
- Contemporaneo
- Art déco
- Minimalista
Domande su questo ambiente
Quanti posti in un fast food piccolo?
Per iniziare, dividi la sala per 1,2 m² a posto. Una sala di 40 m² accoglie circa 30 persone. Le norme locali possono fissare un limite più basso.
Il planner progetta la cucina professionale?
Puoi posizionare banconi, tavoli di lavoro e attrezzature e verificare il flusso. L'ingegneria di aspirazione, gas e scarichi richiede comunque un professionista.
Posso mostrare il progetto a investitori o al proprietario?
Sì. Condividi render, pianta e moodboard con un solo link.
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