برای طراحی آشپزخانه، اتاق را اندازه بگیرید و نقاط ثابت (آب، فاضلاب، گاز، پنجره و درها) را علامت بزنید، چیدمانی متناسب با پهنای اتاق انتخاب کنید (یک‌طرفه، دوطرفه، ال، یو، جزیره یا نیم‌جزیره)، اول سینک، اجاق و یخچال را بگذارید و سپس کابینت‌ها را اضافه کنید. راهروها را بررسی کنید: NKBA دستکم ۱۰۷ سانتیمتر برای یک آشپز و ۱۲۲ سانتیمتر برای دو نفر توصیه میکند.
نکات کلیدی
- اول دور نقاط ثابت طراحی کنید: آب و فاضلاب، گاز یا برق اجاق، کانال هود، پنجره‌ها و درها.
- کابینت‌های زمینی اروپایی حدود ۶۰ سانتیمتر عمق و صفحهٔ کار ۸۵–۹۵ سانتیمتر ارتفاع دارند (EN 1116)؛ در آمریکا ۲۴ اینچ عمق و ۳۶ اینچ ارتفاع.
- راهنمای NKBA: راهروی کار ۱۰۷ سانتیمتر (۴۲ اینچ) برای یک نفر و ۱۲۲ سانتیمتر (۴۸ اینچ) برای دو نفر، مسیر عبور دستکم ۹۱ سانتیمتر.
- مثلث سینک، اجاق و یخچال را جمع‌وجور نگه دارید: هر ضلع ۱٫۲–۲٫۷ متر و مجموع حداکثر ۷٫۹ متر.
- جزیره از همهٔ طرف‌ها راهرو می‌خواهد؛ در عمل اتاق باید دستکم حدود ۳٫۶ متر پهنا داشته باشد.
از اتاق شروع کنید، نه از کابینت‌ها
بیشتر اشتباه‌ها پیش از انتخاب حتی یک کابینت رخ می‌دهد: جزیره در اتاقی که ۳۰ سانتیمتر باریک‌تر از لازم است، سینکی دور از فاضلاب یا درِ یخچالی که به دیوار می‌خورد. چیدمانی که جواب می‌دهد از نقاط ثابت و فضایی که آدم‌ها برای حرکت لازم دارند شروع میشود.
- اتاق را اندازه بگیرید هر دیوار را در ارتفاع صفحهٔ کار، ارتفاع سقف و جای و اندازهٔ پنجره‌ها و درها را اندازه بگیرید. ستون‌ها، شوفاژها و لوله‌های داخل دیوار را یادداشت کنید.
- نقاط ثابت را علامت بزنید آب و فاضلاب، گاز یا پریز اجاق و مسیر کانال هود. جابه‌جایی‌شان ممکن است، اما اغلب گران‌ترین بخش بازسازی است.
- چیدمان را انتخاب کنید بر اساس پهنای اتاق انتخاب کنید (جدول را ببینید). پهنا تعیین میکند دو دیوار، یو یا جزیره جا میشود یا نه.
- سه عنصر اصلی را بگذارید اول سینک، اجاق و یخچال با صفحهٔ کار کنارشان. بقیه دور آن‌ها شکل می‌گیرد.
- تکمیل و فضا را بررسی کنید کابینت‌های زمینی، دیواری و ستونی را اضافه کنید و پیش از فکر کردن به رنگ، هر راهرو، درِ بازشو و درِ لوازم را بررسی کنید.
شش چیدمان آشپزخانه و پهنایی که لازم دارند
پهناها تقریبی‌اند: کابینت‌های زمینی حدود ۶۰ سانتیمتر به‌اضافهٔ راهنمای راهروی NKBA. همیشه نقشهٔ خودتان را بررسی کنید.
| چیدمان | مناسب برای | پهنای تقریبی | نکته |
|---|---|---|---|
| یک‌طرفه | سوئیت‌ها، اتاق‌های باریک، فضای باز | حدود ۱٫۸ متر با راهرو | صفحهٔ کار کم؛ میز یا ترولی اضافه کنید |
| دوطرفه | اتاق‌های باریک، یک آشپز | حدود ۲٫۳–۲٫۴ متر | عبور افراد از میان راهرو |
| ال | اتاق‌های مربعی، فضای باز | حدود ۲٫۴ × ۲٫۴ متر | کنج مرده؛ از یراق کنج استفاده کنید |
| یو | کابینت و صفحهٔ کار زیاد | حدود ۲٫۷–۳ متر | ممکن است تنگ شود؛ یک طرف کابینت دیواری نگذارید |
| جزیره‌دار | اتاق‌های بزرگ‌تر، آشپزی جمعی | حدود ۳٫۶ متر یا بیشتر | راهرو در همهٔ طرف‌های جزیره |
| نیم‌جزیره | وقتی جزیره جا نمی‌شود | حدود ۲٫۷ متر | یک طرف را می‌بندد؛ ورودی را باز نگه دارید |
ابعاد استاندارد کابینت: اروپا و آمریکا
مبلمان آشپزخانه از سیستم‌های ماژولار متفاوتی پیروی میکند. در اروپا استاندارد EN 1116 ابعاد کابینت و لوازم توکار را هماهنگ میکند؛ خلاصهٔ استاندارد ارتفاع صفحهٔ کار را ۸۵۰، ۹۰۰ و ۹۵۰ میلی‌متر و عمق صفحه را دستکم ۶۰۰ میلی‌متر آورده است. در آمریکا کابینت زمینی ۲۴ اینچ عمق دارد با صفحه در ارتفاع ۳۶ اینچ و پهناها با گام ۳ اینچ بالا می‌روند.
| مورد | اروپا (متریک) | آمریکا (اینچی) |
|---|---|---|
| عمق کابینت زمینی | حدود ۶۰ سانتیمتر (صفحه دستکم ۶۰ سانتیمتر) | ۲۴ اینچ (۶۱ سانتیمتر)، صفحه حدود ۲۵ اینچ |
| ارتفاع صفحهٔ کار | ۸۵، ۹۰ یا ۹۵ سانتیمتر (EN 1116) | ۳۶ اینچ (۹۱ سانتیمتر) |
| پهنای کابینت زمینی | اغلب ۴۰، ۵۰، ۶۰ و ۹۰ سانتیمتر | ۹–۳۶ اینچ با گام ۳ اینچ |
| عمق کابینت دیواری | ۳۱–۴۰ سانتیمتر (EN 1116) | ۱۲ اینچ (۳۰ سانتیمتر) |
| فاصلهٔ صفحه تا کابینت دیواری | دستکم ۴۵ سانتیمتر؛ معمولاً ۵۰–۶۰ سانتیمتر | حدود ۱۸ اینچ (۴۶ سانتیمتر) |
| کابینت ستونی | حدود ۲۰۰–۲۲۰ سانتیمتر | ۸۴، ۹۰ یا ۹۶ اینچ |
فاصله‌هایی که آشپزخانه را راحت میکنند
راهنمای NKBA پرکاربردترین قواعد طراحی در آمریکای شمالی و مرجعی خوب در همه‌جاست. این‌ها توصیه‌اند، نه ضوابط ساختمانی.
- راهروی کار: دستکم ۱۰۷ سانتیمتر (۴۲ اینچ) برای یک نفر و ۱۲۲ سانتیمتر (۴۸ اینچ) برای دو نفر.
- مسیر عبور بدون فضای کار: دستکم ۹۱ سانتیمتر (۳۶ اینچ).
- مثلث کار بین سینک، اجاق و یخچال: هر ضلع ۱٫۲–۲٫۷ متر، مجموع حداکثر ۷٫۹ متر، بدون کابینت ستونی در میان.
- ماشین ظرفشویی: در فاصلهٔ ۹۱ سانتی‌متری لبهٔ سینک اصلی، با جای ایستادن کنار درِ باز آن.
- سطح کمکی: کنار یخچال و دو طرف اجاق، برای قابلمهٔ داغ و خرید.
- نشستن پشت پیشخوان: حدود ۶۱ سانتیمتر پهنا برای هر نفر؛ پشتشان حدود ۸۱ سانتیمتر اگر کسی رد نشود و تا ۱۱۲ سانتیمتر جایی که رفت‌وآمد هست.
جزیره بگذاریم یا نه؟
پیش از دل بستن به جزیره حساب کنید: کابینت ۶۰ سانتی‌متری، راهروی ۱۰۷ سانتی‌متری، جزیرهٔ حدود ۹۰ سانتی‌متری و باز هم راهروی ۱۰۷ سانتی‌متری روی هم حدود ۳٫۶ متر پهنا میشود. اگر اتاق باریک‌تر است، نیم‌جزیره یا میز باریک معمولاً از جزیره با راهروهای تنگ بهتر جواب می‌دهد.
پیش از سفارش، چیدمان را سه‌بعدی آزمایش کنید
در ArchHomeAI فضای آشپزخانه را باز کنید، ابعاد را وارد کنید و ردیف کابینت‌ها، جزیره و لوازم را در اندازهٔ واقعی بچینید. طراحی رایگان دوبعدی و سه‌بعدی پهنای راهروها و باز شدن درها را نشان می‌دهد؛ وقتی چیدمان جواب داد، درها و صفحه‌ها را روی مدل سه‌بعدی امتحان کنید یا عکس آشپزخانهٔ فعلی را بارگذاری کنید. برای بودجه، راهنمای هزینهٔ بازسازی آشپزخانه را بخوانید.
آشپزخانه را در اندازهٔ واقعی طراحی کنید ابعاد را وارد کنید، چیدمانی انتخاب کنید و هر راهرو را دوبعدی و سه‌بعدی بررسی کنید. طراحی رایگان است. باز کردن برنامه‌ریز آشپزخانه
پرسش‌های متداول
کارآمدترین چیدمان آشپزخانه کدام است؟
برای یک آشپز، آشپزخانهٔ دوطرفه یا ال سینک، اجاق و یخچال را نزدیک هم نگه می‌دارد. در اتاق‌های بزرگ‌تر جزیره صفحهٔ کار و جای نشستن اضافه میکند، به شرط آنکه هر راهرو حدود ۱۰۷ سانتیمتر یا پهن‌تر بماند.
بین دو ردیف کابینت چقدر فاصله باشد؟
NKBA دستکم ۱۰۷ سانتیمتر (۴۲ اینچ) برای یک آشپز و ۱۲۲ سانتیمتر (۴۸ اینچ) برای دو نفر توصیه میکند. کمتر از حدود یک متر، باز کردن ظرفشویی و فر هنگام عبور دیگران سخت میشود.
ارتفاع استاندارد صفحهٔ کابینت چقدر است؟
در آمریکا ۳۶ اینچ (۹۱ سانتیمتر). در اروپا EN 1116 مقادیر ۸۵، ۹۰ و ۹۵ سانتیمتر را آورده است؛ ۹۰ سانتیمتر رایجتر است و افراد قدبلند اغلب ۹۵ سانتیمتر را انتخاب میکنند.
آیا مثلث کار هنوز مهم است؟
بله، بهعنوان یک بررسی، نه قانون. نزدیکی سینک، اجاق و یخچال قدمها را کم میکند، اما آشپزخانههای امروزی بخشهایی برای آمادهسازی، پخت شیرینی، قهوه و شستشو هم دارند.
منابع
این راهنما را چگونه نوشتیم: هر عدد از منابع فهرست‌شده در انتهای صفحه آمده و در سپتامبر ۲۰۲۶ بررسی شده است. قیمت‌ها بسته به شهر، مشخصات و سال متفاوت‌اند.
- Kitchen Planning Guidelines with Access Standards — National Kitchen & Bath Association (NKBA)
- EN 1116 Kitchen furniture: coordinating sizes for kitchen furniture and kitchen appliances — BSI Knowledge
- UNI EN 1116: coordinating sizes for kitchen furniture (summary) — CATAS