Układ lokalu fast food: zaplanuj ladę, kuchnię i miejsca
Szybka obsługa żyje z płynności: klienci stoją w kolejce, zamawiają, odbierają i siadają, a linia kuchenna nadąża. Najpierw zaplanuj ladę i kuchnię, a w pozostałej przestrzeni zmieść miejsca.
Zacznij projektować lokal fast food
Co możesz tu zrobić
- Rozmieść ladę, kolejkę i punkt odbioru
- Zaplanuj linię kuchenną od magazynu przez przygotowanie i obróbkę do wydawki
- Zmieść stoliki, miejsca przy barze i blaty dla zakładanej liczby miejsc
- Wypróbuj wygląd marki z kolorami, oświetleniem i oznakowaniem
Typowe wymiary i wskazówki
- Lokale szybkiej obsługi często oddają kuchni i magazynowi ponad połowę powierzchni; jeden z branżowych wskaźników to ok. 45% sala i 55% kuchnia.
- Przewiduj ok. 1,0–1,4 m² (11–15 sq ft) na miejsce na sali, łącznie z przejściami.
- Korytarze kolejki powinny mieć ok. 90–120 cm (36–48 in) szerokości i omijać drogę na salę.
- W USA wytyczne ADA wymagają części lady i niektórych stolików na wysokości 71–86 cm (28–34 in) dla osób na wózkach.
- Rozdziel czyste i brudne drogi w kuchni i stosuj się do lokalnych przepisów sanitarnych i przeciwpożarowych.
Powszechne wytyczne projektowe, nie wymagania przepisów. Zmierz pomieszczenie i sprawdź lokalne zasady.
Polecane style
Industrialny · Nowoczesny · Współczesny · Art déco · Minimalistyczny
Podobne pomieszczenia
Pytania o to pomieszczenie
Ile miejsc zmieści mały lokal fast food?
Na start podziel powierzchnię sali przez 1,2 m² (13 sq ft) na miejsce. Sala 40 m² zmieści ok. 30 osób. Lokalne przepisy mogą ustalić niższy limit.
Czy planer projektuje kuchnię gastronomiczną?
Możesz rozmieścić blaty, stoły robocze i urządzenia oraz sprawdzić przepływ. Projekt wentylacji, gazu i kanalizacji nadal wymaga wykwalifikowanego specjalisty.
Czy mogę pokazać projekt inwestorom lub wynajmującemu?
Tak. Udostępnij wizualizacje, plan i tablicę projektową jednym linkiem.
Układ małej restauracji lub lokalu fast food: metraż na miejsce, strefy i przepływ