چیدمان فست‌فود: پیشخوان، آشپزخانه و صندلی‌ها را طراحی کنید
سرویس سریع با جریان زنده است: مشتری‌ها صف می‌کشند، سفارش می‌دهند، تحویل می‌گیرند و می‌نشینند و خط آشپزخانه هم‌پای آن‌ها کار میکند. اول پیشخوان و آشپزخانه را طراحی کنید و بعد صندلی‌ها را در فضای باقی‌مانده بچینید.
اینجا چه کارهایی میتوانید بکنید
- پیشخوان، صف و نقطهٔ تحویل را بچینید
- خط آشپزخانه را از انبار تا آمادهسازی، پخت و تحویل طراحی کنید
- میز، صندلی بار و پیشخوان‌ها را برای تعداد صندلی هدف بچینید
- ظاهر برند را با رنگ، نور و تابلو امتحان کنید
اندازه‌های رایج و نکته‌ها
- رستوران‌های سرویس سریع اغلب بیش از نیمی از فضا را به آشپزخانه و انبار می‌دهند؛ یکی از شاخص‌های صنعت حدود ۴۵٪ سالن و ۵۵٪ آشپزخانه است.
- برای هر صندلی در سالن، با احتساب راهروها، حدود ۱٫۰–۱٫۴ متر مربع در نظر بگیرید.
- مسیر صف را حدود ۹۰–۱۲۰ سانتی‌متر (۳۶–۴۸ اینچ) پهن و دور از مسیر سالن بگیرید.
- در آمریکا راهنمای ADA بخشی از پیشخوان و برخی میزها را در ارتفاع ۷۱–۸۶ سانتی‌متر (۲۸–۳۴ اینچ) برای کاربران ویلچر می‌خواهد.
- مسیرهای تمیز و کثیف آشپزخانه را جدا کنید و از ضوابط بهداشت مواد غذایی و آتش‌نشانی محلی پیروی کنید.
راهنماهای رایج طراحی، نه الزامات مقررات ساختمانی. فضای خود را اندازه بگیرید و قوانین محلی را بررسی کنید.
سبک‌های پیشنهادی
صنعتی · مدرن · معاصر · آرت دکو · مینیمال
فضاهای مرتبط
پرسش‌هایی دربارهٔ این فضا
در یک فست‌فود کوچک چند صندلی جا می‌شود؟
برای برآورد اولیه، مساحت سالن را بر ۱٫۲ متر مربع برای هر صندلی تقسیم کنید. سالنی ۴۰ متری حدود ۳۰ نفر جا دارد. قوانین محلی ممکن است سقف کمتری تعیین کنند.
آیا برنامهریز آشپزخانهٔ صنعتی را طراحی میکند؟
میتوانید پیشخوان، میز آمادهسازی و تجهیزات را بچینید و جریان را بررسی کنید. مهندسی تهویه، گاز و فاضلاب همچنان متخصص واجد شرایط لازم دارد.
میتوانم طرح را به سرمایهگذار یا مالک نشان دهم؟
بله. تصاویر، نقشه و تختهطرح را با یک لینک به اشتراک بگذارید.
چیدمان رستوران کوچک یا فست‌فود: فضای هر صندلی، بخش‌ها و مسیرها