Diseñar un local de comida rápida: mostrador, cocina y mesas
La comida rápida vive del flujo: los clientes hacen fila, piden, recogen y se sientan mientras la cocina sigue el ritmo. Planifica primero mostrador y cocina y luego las mesas en lo que queda.
Qué puedes hacer aquí
- Distribuir mostrador, fila y punto de recogida
- Planificar la línea de cocina: almacén, preparación, cocción y pase
- Colocar mesas, barra y mostradores para un número de plazas
- Probar una imagen de marca con colores, luz y rótulos
Medidas habituales y consejos
- En comida rápida, cocina y almacén ocupan a menudo más de la mitad; una referencia del sector es un 45 % de sala y un 55 % de cocina.
- Calcula unos 1,0–1,4 m² por plaza en la sala, pasillos incluidos.
- Deja filas de 90–120 cm de ancho, apartadas del paso hacia las mesas.
- En EE. UU., la ADA exige parte del mostrador y algunas mesas a 71–86 cm para usuarios de silla de ruedas.
- Separa recorridos limpios y sucios en cocina y sigue las normas locales de higiene e incendios.
Pautas de planificación habituales, no requisitos normativos. Mide tu espacio y consulta las reglas locales.
Estilos recomendados
Industrial · Moderno · Contemporáneo · Art déco · Minimalista
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Preguntas sobre este espacio
¿Cuántas plazas caben en un local pequeño?
Para empezar, divide la sala entre 1,2 m² por plaza. Una sala de 40 m² admite unas 30 personas. La normativa local puede fijar un límite menor.
¿El planificador diseña la cocina industrial?
Puedes colocar mostradores, mesas de trabajo y equipos y comprobar el flujo. La ingeniería de extracción, gas y desagües sigue necesitando un profesional.
¿Puedo enseñar el diseño a inversores o al propietario?
Sí. Comparte imágenes, plano y tablero de diseño con un solo enlace.
Distribución de un restaurante pequeño o de comida rápida: superficie por plaza, zonas y flujos