Susun Atur Restoran Makanan Segera: Rancang Kaunter, Dapur dan Tempat Duduk
Perkhidmatan pantas bergantung pada aliran: pelanggan beratur, memesan, mengambil dan duduk, sementara barisan dapur mengikut rentak. Rancang kaunter dan dapur dahulu, kemudian muatkan tempat duduk dalam baki ruang.
Mula mereka bentuk restoran makanan segera
Apa yang boleh anda lakukan di sini
- Susun kaunter, barisan dan titik pengambilan
- Rancang barisan dapur dari storan ke penyediaan, memasak dan penghantaran
- Muatkan meja, tempat duduk bar dan kaunter mengikut sasaran bilangan kerusi
- Cuba rupa jenama dengan warna, lampu dan papan tanda
Ukuran biasa dan tip
- Restoran perkhidmatan pantas sering memberi dapur dan stor lebih separuh ruang; satu penanda aras industri ialah kira-kira 45% tempat duduk dan 55% dapur.
- Sediakan kira-kira 1.0–1.4 m² (11–15 sq ft) bagi setiap kerusi di ruang makan, termasuk lorong.
- Pastikan lorong barisan kira-kira 90–120 cm (36–48 in) lebar dan jauh dari laluan ke ruang makan.
- Di AS, panduan ADA memerlukan sebahagian kaunter dan beberapa meja setinggi 71–86 cm (28–34 in) untuk pengguna kerusi roda.
- Asingkan laluan bersih dan kotor di dapur dan ikut peraturan keselamatan makanan serta kebakaran tempatan.
Garis panduan perancangan biasa, bukan keperluan undang-undang bangunan. Ukur ruang anda dan semak peraturan tempatan.
Gaya disyorkan
Industri · Moden · Kontemporari · Art deco · Minimalis
Ruang berkaitan
Soalan tentang ruang ini
Berapa kerusi muat dalam kedai makanan segera yang kecil?
Sebagai permulaan kasar, bahagikan ruang makan dengan 1.2 m² (13 sq ft) bagi setiap kerusi. Ruang makan 40 m² memuatkan kira-kira 30 orang. Peraturan penghunian tempatan mungkin menetapkan had lebih rendah.
Adakah perancang mereka dapur komersial?
Anda boleh meletakkan kaunter, meja penyediaan dan peralatan serta menyemak aliran. Kejuruteraan pengudaraan, gas dan saliran masih memerlukan profesional bertauliah.
Bolehkah saya menunjukkan reka bentuk kepada pelabur atau tuan tanah?
Boleh. Kongsi render, pelan dan papan reka bentuk dengan satu pautan.
Susun atur restoran kecil atau kedai makanan segera: ruang setiap kerusi, zon dan aliran