План ресторана онлайн: спроектируйте зал и рассадку
Планировка ресторана уравновешивает число мест с комфортом и чётким обслуживанием. Спланируйте кухню, бар и станции официантов, затем расставьте столы и задайте атмосферу зала.
Что здесь можно сделать
- Расставьте столы на двоих и четверых, диваны-кабинки и банкетки
- Спланируйте бар, стойку хостес и станции официантов
- Посчитайте места и проверьте ширину проходов
- Создайте атмосферу светом, материалами и цветом
Типовые размеры и советы
- Отраслевые данные: около 1,7–1,9 м² (18–20 sq ft) на место в fine dining и около 1,1–1,4 м² (12–15 sq ft) при полном обслуживании, включая проходы.
- Обычное соотношение — около 60% зала и 40% кухни, склада и заготовки.
- Основные проходы для обслуживания — около 120 см (48 in), второстепенные — не меньше 90 см (36 in).
- Столы на двоих часто 60–75 см (24–30 in) в квадрате; кабинкам нужна глубина сиденья около 45–50 см (18–20 in).
- Прежде чем фиксировать число мест, проверьте у местных органов максимальную вместимость и требования к эвакуационным выходам.
Распространённые рекомендации по планировке, а не требования норм. Измерьте помещение и проверьте местные правила.
Рекомендуемые стили
Средиземноморский · Лофт · Ар-деко · Рустик · Люкс
Похожие помещения
Вопросы об этом помещении
Сколько мест может быть в моём ресторане?
Разделите площадь зала на площадь на место для вашего формата, например 1,3 м² (14 sq ft) для casual dining. Законный максимум зависит от местных пожарных норм.
Можно ли спланировать разные варианты рассадки?
Да. Дублируйте проект и сравните планировку с большим числом столов на двоих и вариант с кабинками и большими столами.
Есть ли шаблоны ресторанов?
Да. Начните с готового шаблона ресторана и настройте размер, зоны и стиль.
Планировка небольшого ресторана или фастфуда: площадь на место, зоны и потоки