Планування ресторану онлайн: зала й посадкові місця
Планування ресторану — це баланс між кількістю місць, комфортом гостей і зручністю для офіціантів. Спершу визначте кухню, бар і сервісні станції, а потім розставляйте столи й задавайте настрій зали.
Що тут можна зробити
- Розставити столи на двох і чотирьох, бокси та банкетки
- Спланувати бар, стійку хостес і сервісні станції
- Порахувати місця й перевірити ширину проходів
- Задати настрій світлом, матеріалами й кольорами
Типові розміри й поради
- За галузевими даними, у ресторані високої кухні на одне місце припадає приблизно 1,7–1,9 м², у ресторані з повним обслуговуванням — 1,1–1,4 м², разом із проходами.
- Поширене співвідношення — приблизно 60% зала й 40% кухня, склад і заготівельні.
- Основні сервісні проходи — близько 120 см, другорядні — щонайменше 90 см.
- Столи на двох часто мають 60–75 см у квадраті. Сидіння в боксах потребує приблизно 45–50 см глибини.
- Перш ніж фіксувати кількість місць, з'ясуйте з місцевими органами максимальну місткість і вимоги до евакуаційних виходів.
Поширені рекомендації з планування, а не вимоги будівельних норм. Обміряйте кімнату й перевірте місцеві правила.
Рекомендовані стилі
Середземноморський · Індустріальний · Ар-деко · Рустик · Розкішний
Схожі приміщення
Запитання про це приміщення
Скільки місць може бути в моєму ресторані?
Поділіть площу зали на норму на одне місце для вашого формату, наприклад 1,3 м² для демократичного ресторану. Юридичний максимум залежить від місцевих протипожежних норм і вимог до місткості.
Чи можна порівняти різні варіанти розстановки столів?
Так. Зробіть копію проєкту й порівняйте варіант з більшою кількістю столів на двох із варіантом, де більше боксів і великих столів.
Чи є шаблони ресторанів?
Так. Почніть з готового шаблону ресторану й змініть розмір, зони та стиль.
Планування невеликого ресторану чи фастфуду: площа на одне місце, зони та потоки