प्रति सीट जगह से शुरू करें: फ़ुल सर्विस में प्रति मेहमान लगभग 1.1–1.4 वर्ग मीटर और फ़ाइन डाइनिंग में 1.7–1.9 वर्ग मीटर, रास्तों समेत। फ़ुल-सर्विस रेस्टोरेंट अक्सर लगभग 60% डाइनिंग और 40% किचन और स्टोरेज को देते हैं, जबकि क्विक सर्विस इसे उलटकर लगभग 45% डाइनिंग और 55% किचन कर देती है। फिर 90–120 सेमी के रास्ते प्लान करें और मेहमानों और स्टाफ़ की आवाजाही अलग करें।
मुख्य बातें
- Toast के मानक: फ़ाइन डाइनिंग में प्रति मेहमान लगभग 18–20 वर्ग फ़ुट और फ़ुल सर्विस में 12–15; भोज में लगभग 10 तक।
- क्लासिक बँटवारा: 60% डाइनिंग और 40% किचन; क्विक सर्विस इसे लगभग 45% बैठक और 55% किचन और स्टोरेज में बदल देती है।
- मुख्य रास्ते लगभग 120 सेमी चौड़े, दूसरे कम से कम 90 सेमी।
- अमेरिका में ADA मानकों के अनुसार टेबल की कम से कम 5% सीटें 71–86 सेमी ऊँचाई पर सुलभ हों।
- मेहमानों, स्टाफ़, डिलीवरी और कचरे के रास्ते कम से कम एक-दूसरे को काटें।
चरण 1: कॉन्सेप्ट और सीटों की संख्या चुनें
कॉन्सेप्ट लगभग हर अगली संख्या तय करता है। Toast की रेस्टोरेंट क्षेत्रफल गाइड फ़ाइन डाइनिंग में प्रति मेहमान लगभग 18–20 वर्ग फ़ुट (1.7–1.9 वर्ग मीटर) और फ़ुल सर्विस में 12–15 वर्ग फ़ुट (1.1–1.4 वर्ग मीटर) बताती है, औसत लगभग 15; इनमें रास्ते, सर्विस स्टेशन और आवाजाही की जगह पहले से शामिल है।
| कॉन्सेप्ट | प्रति सीट (इंच प्रणाली) | प्रति सीट (मीट्रिक) | 50 वर्ग मीटर डाइनिंग में सीटें |
|---|---|---|---|
| फ़ाइन डाइनिंग | 18–20 वर्ग फ़ुट | 1.7–1.9 वर्ग मीटर | लगभग 26–30 |
| फ़ुल सर्विस / कैज़ुअल | 12–15 वर्ग फ़ुट | 1.1–1.4 वर्ग मीटर | लगभग 36–45 |
| फ़ास्ट फ़ूड / क्विक सर्विस | लगभग 11–14 वर्ग फ़ुट | लगभग 1.0–1.3 वर्ग मीटर | लगभग 38–50 |
| भोज | लगभग 10 वर्ग फ़ुट | लगभग 0.9 वर्ग मीटर | लगभग 55 |
चरण 2: किचन और डाइनिंग बाँटें
Toast फ़ुल सर्विस का पारंपरिक बँटवारा लगभग 60% डाइनिंग और 40% किचन, तैयारी और स्टोरेज बताता है, और कहता है कि क्विक सर्विस इसे उलटकर लगभग 45% बैठक और 55% किचन और स्टोरेज कर देती है। उसी गाइड का एक और नियम: प्रति सीट लगभग 5 वर्ग फ़ुट (0.5 वर्ग मीटर) किचन।
- फ़ास्ट फ़ूड: स्टोरेज से तैयारी, पकाने और परोसने तक सीधी किचन लाइन, काउंटर ठीक सामने।
- कैज़ुअल रेस्टोरेंट: पीछे किचन, खाना निकालने की खिड़की और मेज़ों के पास सर्विस स्टेशन।
- कैफ़े: आगे कॉफ़ी बार और डिस्प्ले, पीछे छोटा प्रेप किचन और कई छोटी मेज़ें।
चरण 3: रास्ते, मेज़ें और काउंटर
| हिस्सा | आम माप |
|---|---|
| मुख्य सर्विस रास्ता | लगभग 120 सेमी |
| दूसरा रास्ता | कम से कम 90 सेमी |
| दो लोगों की मेज़ | 60–75 सेमी चौकोर |
| चार लोगों की मेज़ | 75–90 सेमी चौकोर या 120 × 75 सेमी |
| बूथ सीट की गहराई | 45–50 सेमी |
| बार की ऊँचाई / स्टूल की दूरी | लगभग 105–110 सेमी / प्रति स्टूल 60 सेमी |
| काउंटर पर क़तार | 90–120 सेमी |
अमेरिका में 2010 के ADA मानकों के अनुसार मेज़ों की कम से कम 5% सीटें सुलभ होनी चाहिए, और मानकों का अध्याय 9 उन मेज़ों की ऊँचाई 71–86 सेमी और नीचे घुटनों की जगह तय करता है। कई दूसरे देशों में भी ऐसे ही सुलभता नियम हैं।
चरण 4: आवाजाही प्लान करें
- मेहमान प्रवेश, क़तार या स्वागत, ऑर्डर, मेज़ें, शौचालय और बाहर निकलना। क़तार को दरवाज़े और बैठे मेहमानों से दूर रखें।
- सर्विस खाना निकालने की जगह से हर मेज़ तक छोटे और सीधे रास्ते, कटलरी और पानी के सर्विस स्टेशन के साथ ताकि स्टाफ़ हर चीज़ के लिए किचन न लौटे।
- किचन डिलीवरी, ठंडा और सूखा स्टोरेज, तैयारी, पकाना, परोसना। कच्चा और तैयार खाना एक-दूसरे को न काटे।
- जूठे बर्तन और कचरा बर्तन धोने की जगह तक अलग वापसी रास्ता और ऐसा कचरा रास्ता जो डाइनिंग से न गुज़रे।
बनाएँ और सीटें गिनें
ArchHomeAI में फ़ास्ट-फ़ूड रेस्टोरेंट, रेस्टोरेंट या कैफ़े स्पेस खोलें, यूनिट की माप डालें और काउंटर, किचन लाइन और मेज़ें असली साइज़ में रखें। ज़्यादा दो-सीटर मेज़ों वाले लेआउट की तुलना बूथ वाले लेआउट से करें, रास्ते जाँचें और रेंडर और प्लान साझेदारों या मकान मालिक से शेयर करें।
अपना रेस्टोरेंट डाइनिंग प्लान करें यूनिट की माप डालें, किचन लाइन और मेज़ें रखें और सीटें गिनें। डिज़ाइन करना मुफ़्त है। रेस्टोरेंट प्लानर खोलें
अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
छोटे रेस्टोरेंट में कितनी सीटें आती हैं?
डाइनिंग क्षेत्र को अपने कॉन्सेप्ट की प्रति सीट जगह से भाग दें: कैज़ुअल फ़ुल सर्विस में लगभग 1.1–1.4 वर्ग मीटर। 50 वर्ग मीटर की डाइनिंग लगभग 36–45 सीटें देती है, पर क़ानूनी सीमा स्थानीय नियमों पर निर्भर है।
किचन कितना बड़ा हो?
फ़ुल सर्विस में कुल क्षेत्र का लगभग 40% आम शुरुआत है; क्विक सर्विस में किचन और स्टोरेज अक्सर आधे से ज़्यादा लेते हैं। Toast प्रति सीट लगभग 0.5 वर्ग मीटर किचन भी बताता है।
रास्ते कितने चौड़े हों?
मुख्य सर्विस रास्ते लगभग 120 सेमी और दूसरे कम से कम 90 सेमी प्लान करें। अमेरिका में सुलभ रास्तों को कम से कम 91 सेमी साफ़ चौड़ाई चाहिए।
क्या प्लानर खाद्य या अग्नि नियम जाँचता है?
नहीं। यह असली साइज़ में लेआउट बनाने और तुलना करने में मदद करता है। खाद्य स्वच्छता, अग्नि सुरक्षा, वेंटिलेशन और सुलभता जगह पर निर्भर हैं और इन्हें अधिकारियों और विशेषज्ञों से जाँचना ज़रूरी है।
स्रोत
यह गाइड कैसे लिखी गई: हर आंकड़ा अंत में दिए स्रोतों से है और सितंबर 2026 में जांचा गया। कीमतें शहर, स्पेसिफिकेशन और साल के हिसाब से बदलती हैं।
- Average Restaurant Square Footage — Toast
- ADA Standards: Chapter 9, Built-In Elements (dining surfaces and work surfaces) — U.S. Access Board